INGREDIENTI (per
uno stampo da 24 massimo 26 cm)
- 290 gr di
farina 00
- 300 gr di
zucchero
- 6 uova
grandi o 7 medie
- 195 gr di
caffe’ a temperatura ambiente
- 120 gr di
olio di mais
- 1 bustina
di cremor di tartaro (da 8 gr)
- 1 bustina
di lievito per dolci
- un pizzico
di sale
- una bustina di vanillina
PREPARAZIONE
In
una ciotola capiente inserire: la farina setacciata con il lievito, lo zucchero
e un pizzico di sale, mescolare tutti gli ingredienti e formare un buco al
centro nel quale versiamo l’olio, i tuorli, il caffè fatto raffreddare, la vaniglia…lasciare riposare senza mescolare…..
Intanto
montare a neve fermissima gli albumi (che dovranno essere a temperatura
ambiente) quando saranno quasi del tutto montati unire il cremor tartaro.
Riprendere la ciotola con gli ingredienti che avete lasciato riposare e
mescolare il tutto con un frullino elettrico o una frusta per 3-4 minuti
fino ad aver incorporato tutti gli ingredienti e ottenuto un composto liscio
e omogeneo. A questo punto, iniziare ad incorporare
gli albumi all’ impasto ,aggiungere gli albumi in piu’ riprese lavorandoli dal basso verso l’alto in modo tale da non smontarli.
Quando avrete finito e ottenuto una massa sofficissima e abbastanza consistente versate nell’apposito stampo senza imburrarlo ne infarinarlo e mettere il contenitore all'interno del kit forno con all'interno una teglia, chiudere con il sanpietro e mettere a fiamma alta per 10 minuti, poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere 40 minuti. Una volta accertatosi che il dolce e’ cotto, togliere la torta dal kit forno e capovolgerla a testa in giù, sui piedini, o comunque su dei supporti in modo che l’aria passi sotto e la torta non tocchi il piano chiudere il coperchio e aspettare che si raffreddi completamente e staccare delicatamente i bordi aiutandosi con una spatola o un coltello . Nel forno tradizionale accendere prima il forno, quando è caldo lasciar cuocere per 50 minuti a 160° e poi altri 20 minuti a 175°.
Una volta raffreddato, posizionare il dolce su un piatto da portata e ricoprire con lo zucchero a velo ..
BUON DIVERTIMENTO !!!!!!!
