Canederli con lo speck fatti con il Bimby

Già da tempo avevo il desiderio di fare una bella mangiata di canederli con lo speck  che avevo avuto modo di assaggiare in settimana bianca nel Trentino,  dove sono molto diffusi nei ristoranti e soprattutto nei rifugi.

Infatti, sono piacevolissimi dopo aver passato  una mattinata sulle piste da sci. Sono l'ideale per ricaricare le batterie, riscaldarsi  e ripartire per affrontare con energia il resto del pomeriggio. 

Questa mattina mi sono svegliata e la giornata  che si  presentava davanti non era per niente bella; era nebbiosa e fredda e ho pensato di approfittarne per preparare in casa i canederli utilizzando un pò di pane avanzato che non avevo voglia di buttare e, con l'aiuto del mio amichetto "Bimby", mi sono messa al lavoro. 

Ingredienti per 6 persone (circa 30 canederli):

* 100 gr. di speck (tagliato sottile);

* 250 gr di pane raffermo;

* 200 gr latte;

* 2 Uova;

* 3/4  cucchiai di parmigiano;

* noce moscata a piacere;

* un pizzico di sale;

* qualche cucchiaio di brodo;

* 2 cucchiai  di farina (se necessari) ;

* 1/2  cucchiai di dado bimby o brodo di carne oppure con burro e salvia.

Preparazione:

Ho tagliato lo speck e l'ho messo nel boccale:  4 Sec. Vel. 6 ed il primo ingrediente è lavorato.

Poi ho messo nel  boccale il pane tagliato a pezzi: 20 Sec. Vel. 7.
Infine, ho aggiunto nel boccale tutti gli altri ingredienti e ho azionato il bimby: 2 Min. antiorario Vel. 3;  il mio impasto risultava un pò molliccio per cui ho aggiunto un paio di cucchiai di farina;  ho fatto riposare un'oretta scarsa.

Poi io ho scelto di cucinarli con il brodo di carne, ma si possono fare mettendo a bollire l'acqua e aggiungendo il dado Bimby oppure asciutti, senza brodo, conditi con burro e salvia, come ultima foto.

Come consiglio per creare delle palline perfette, si dovrebbe bagnare le mani con l'acqua fredda per non fare attaccare l'impasto: la grandezza deve essere come una pallina da ping pong. 

Canederli in preparazione