Gnocchi alla ricotta con pesto di salvia

INGREDIENTI x 6 persone:

Per gli gnocchi:

• 200 grammi montasio
• 300 grammi farina
• 500 grammi ricotta
• 1 pizzico sale
• noce moscata

Per il pesto:

• 20 foglie salvia
• 100 grammi grana
• 1 spicchio aglio
• 100 grammi olio d'oliva
• 20 pinoli

PREPARAZIONE:

Per il pesto:

Mettere nel boccale la salvia, il grana, l'aglio e i pinoli, tritare 20secondi a velocità 10.

Aggiungere un pizzico di sale e l'olio. Mescolare. 20 secondi a velocità5. Togliere dal boccale e tenere da parte.

Preparare gli gnocchi.

Mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua e portarla ad ebollizione finchè prepariamo gli gnocchi.

Senza lavare il boccale tritare il montasio 10 secondi velocità8.

Inserire tutti gli altri ingredienti (farna, ricotta, sale e noce moscata. Amalgamare 30secondi a velocità 6.

Mettere l'impasto su una spianatoia e formare gli gnocchi. Se serve usare della farina.

Buttare gli gnocchi nell'acqua bollente salata con dentro un cucchiaio d'olio e scolare non appena vengono a galla. 

Servire col pesto di salvia.

Crema al caffè (come quella del bar)

Rientrata dalle ferie ho subito sentito nostalgia della Cremina  al caffè presa sulla terrazza ammirando il mare cristallino. Ovviamente non ho perso tempo e ho subito replicato rimettendo in moto il mio Bimby che era stato messo a riposo 😊. 

Ingredienti: 

- 20 gr caffè solubile (nescafe')

- 100 gr zucchero di canna

- 250 gr latte (ghiacciato )

- cacao amaro

Preparazione:

Versare nel boccale lo zucchero e il caffè e polverizzare 5 sec velocità turbo. 

Aggiungere il latte ghiacciato, tritate e montare 5 minuti a velocità 5. Otterrete una crema spumosa e liscia.

Servite la crema al caffè nelle coppette, spolverizzando con del cacao amaro o delle noccioline tritate.  

Granita al cioccolato

Il caldo continua e noi ci rinfreschiamo con delle granite: buone, genuine ed economiche 😊!!!!

Pochi ingredienti ed ottimi risultati !!!! 

Ingredienti:

500 gr acqua;

N 3 cucchiai di cacao amaro

100-120 gr di zucchero 

100 gr di cioccolato fondente 

Tritate il cioccolato 5 sec velocità 6 e mettere da parte. 

Versare nel boccale l'acqua, il cacao e lo zucchero 7 minuti, 60 gradi velocità 1.

Lasciare raffreddare.

Aggiungere il cioccolato tritato 10 secondi velocità 3. 

Lasciare raffreddare. 

Versare il composto nei contenitori per il ghiaccio e mettere nel freezer per 10/12 ore.

Inserire i cubetti nel boccale 20 secondi velocità 8 e 10 secondi velocità 6 spatolando. 

Brioches siciliane come quelle del bar

E' arrivato il mio nuovo bimby e l'ho subito messo all'opera; oggi voglio condividere con voi la ricetta delle brioches siciliane. Devo proprio dire che è veramente ottima, proprio come quelle che si trovano in Sicilia in questo periodo nei bar.  Questa mattina mentre gustavo questa colazione, ho chiuso gli occhi e per un attimo mi sono catapultata in Sicilia !!!! 

 

INGREDIENTI

500 gr farina Manitoba

75 gr zucchero

75 gr burro fuso freddo

2 uova

25 gr lievito di birra fresco

10 gr sale

175 gr latte

buccia di limone grattugiata

10 gr di miele

Procedimento:

Mettere nel boccale latte, miele, lievito mescolare 1 min 37 gradi vel 3.

Aggiungere le uova, il burro, lo zucchero, farina, scorza grattugiata e impastare 8 min vel spiga.

Dopo 2 minuti aggiungere sale e continuare ad impastare.

Lasciar lievitare 2 ore.

Creare delle palline di 80 gr circa e poggiare sopra una pallina più piccola di circa 15 gr.

Lasciar lievitare altre 2 ore.

Prima di infornare spennellare sopra latte e tuorlo d’uovo.

Infornare 20 min a 180 gradi

Granita al caffè

La granita è un alimento freschissimo, tipico della Sicilia, composto da acqua e zucchero.  Ci sono diverse varianti: la classica e' la granita al limone, poi c'è  alla fragola, alla mandorla, ai gelsi, al pistacchio, alle pesche, al fico d'India, al caffè. 

La granita al caffè, e' la mia preferita. In Sicilia, in estate, la granita e' la colazione tipica e viene servita nei bicchieri riempiti per metà, ricoperta di panna montata e accompagnata dalla classica brioche. Una vera delizia!!!!!!! Per molti anni ho sognato di farla; i miei genitori mi avevano regalato una gelatiera, ma ho ottenuto migliori risultati facendola con il bimby. Ora vi dico come si fa:

Ingredienti: 

150 gr. di zucchero,

200 gr. di caffè espresso, 

300 gr. di acqua.

Preparazione: 

Inserire nel boccale acqua e zucchero: 5 min. 60° vel. 1. Aggiungere il caffè: 10 sec. vel. 2-3.Versare il composto ottenuto in un contenitore largo e basso e porlo nel congelatore per almeno 12 ore. Toglierlo, dividerlo in pezzi, inserirli nel boccale e mantecare: 20 sec. vel. 8 e 30 sec. vel. 6, spatolando. 

Ciambelle Fritte

Oggi ciambelle fritte per tutti!

Fettuccine ai funghi porcini al profumo di tartufo

Siamo giunti agli ultimi piatti di questa mia cucina. Ultimi, ma non meno raffinati: Fettuccine ai funghi porcini al profumo di tartufo. La cucina sta chiudendo, ma prometto che ritornero' presto !! Il trasloco e' alle porte, ma la mia cucina deve ritornare lavorativa quanto prima.