Simpatiche renne

Questa ricetta l'ho presa su una rivista ed adattata al Bimby. È' un'idea carina per Natale da regalare.

Ingredienti per la frolla: 

- 450 g di farina,

- 50 g di fecola, 

- 220 g di burro freddo, 

- 220 g di zucchero, 

- aroma a piacere (io ho messo una bustina di vanillina), 

- 2 tuorli,

- 60 g di latte, 

- 15 g di cacao amaro, 

-1/2 cucchiaino raso di bicarbonato, 

- 1 pizzico di sale, 

Per decorare: 

- confettini, 

- salatini tipo Brezel,

- Cioccolato sciolto fondente o al latte, 

Preparazione: 

- Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 30 sec/vel 10.

- Aggiungere le farine, il bicarbonato,  il sale, il burro, l'aroma e il burro impastare 20 sec/ vel 5, togliere il misurino e aggiungere il latte e i tuorli, far girare ancora qualche secondo. Togliere l'impasto dal boccale e formare due panetti.    Un panetto rimetterlo nel boccale e  aggiungere il cacao e far girare qualche secondo. 

- Su due fogli di carta forno stendere le frolle a 4 mm di spessore, inciderle con il misurino e sistemare i biscotti in una placca protetta da carta forno. 

- inserire le corna e con uno stecchino segnare gli occhi. Passare le placche in forno caldo a 180 gradi per 13-15 minuti, poi sfornare e lasciar raffreddare i biscotti, fate attenzione a non toccarli quando sono caldi perché altrimenti si rompono. 

- Far sciogliere un po' di cioccolato e con un puntino creare il naso e attaccare un confettino. 

Sono veramente simpatiche queste rennette !!!!!

Mezze maniche affumicate

Questa ricetta è stata presa dalla rivista Voi, Noi Bimby di settembre. È' una ricetta molto semplice e delicata. 

Ingredienti per 4 persone: 

- 80 gr di speck a listarelle,

- 40 gr di olio evo, 

- 150 gr di piselli freschi,

- 70 gr cipolla di Tropea rossa tagliata a listarelle,

- 80 gr di salmone affumicato, 

- 2 pizzichi di sale,

- 1 pizzico di pepe,

- 50 gr di acqua 

- 320 gr pasta tipo mezze maniche 

- 100 gr panna da cucina (io l' ho fatta con il bimby) 

Preparazione  

Mettere nel boccale lo speck e l'olio, insaporire 3 min./120 gradi / antiorario/vel. 1.

Aggiungere i piselli, la cipolla, il salmone, il sale e il pepe, cuocere: 15 min./100 gradi/antiorario/vel 1, controllare di tanto in tanto dal foro del coperchio aggiungendo un poco di acqua se necessario. Nel frattempo, in una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione o finché al dente.

Unire la panna nel boccale e continuare la cottura: 2 min./100 gradi/antiorario/vel. 1.

Scolare la past, trasferirla in una zuppiera, condire con la salsa contenuta nel boccale e mescolare bene. Servire subito 

Addormenta suocere

Le addormenta suocera sono le comuni mandorle, nocciole e  arachidi ricoperti da uno strato di zucchero che si trovano nelle bancarelle delle feste di paese. Quante ne ho mangiate da piccola !!!!! Era la tappa fissa del mio papà goloso😊. Questo nome è un po' curioso !!! Si chiamano così perché le suocere prese a sgranocchiare questi dolcetti hanno la bocca piena e concentrate smettono di chiacchierare per gustarselo in tutta tranquillità 😂😂😂😂😂😂. Quindi un ottimo rimedio per chi ha questo problema ☺️.  Sono proprio contenta di ritornare indietro nel tempo e Sopratutto risparmiare un po' dato che sul mercato si trovano  al 20/30€ al kg. Con il mio "assistente", "compagno del mio viaggio culinario" bastano pochi ingredienti ed il gioco è fatto !!!!! 

Ingredienti: 

- 200 gr di mandorle con la pellicina

- 80 gr di zucchero di canna

- un po' di cannella (opzionale)

- 10 gr acqua

- 10 gr burro

Procedimento: 

Mettere le mandorle, lo zucchero, la cannella e il burro nel boccale: 6 minuti temp varoma a vel. 1 antiorario.

Aggiungere l'acqua: 9 minuti temp. Varoma vel. 1 antiorario.

Mettere le mandorle, senza sovrapporle, sulla placca del forno rivestita con la carta forno, cuocere a 150 gradi per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare e servire

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Ciambellone veloce allo yogurt

Questa ricetta è sul libro delle mie ricette con bimby, e' veramente veloce, ma sopratutto molto buona.

Ingredienti:

80 gr di olio di semi di girasole

1limone, preferibilmente biologico, la scorza

150 gr di zucchero 

3 uova

200 gr di farina

120 gr di yogurt 

Un pizzico di sale 

Una bustina di lievito 

per decorare 

Zucchero a velo 

Codette colorate

Preparazione:

Accendere il forno a 180 C, ungere uno stampo di circa 22-24 cm e tenerlo da parte. 

Mettere nel boccale la scorza di limone lo zucchero, polverizzare 10 sec/vel 10, riunire sul fondo con la spatola. 

Aggiungere le uova e mescolare 29 sec vel 3. 

Aggiungere la farina, lo yogurt, l'olio di semi di girasole e il sale, mescolare: 1 min/vel 5. 

Aggiungere il lievito in polvere ed amalgamare 15 sec/vel 5.

Versare il composto nello stampo e cuocere per 30" (180 C).

Far riposare nello stampo per 10 minuti prima di sformare su un piatto di servizio e lasciare raffreddare completamente. Decorare a piacere con lo zucchero a velo. 

Yogurt fresco

Questa ricetta è tratta dal libro Verde "Le mie ricette con Bimby" del TM5 

Ingredienti

1 litro di latte intero (io ho utilizzato il latte parzialmente scremato ad alta digeribilità) precedentemente portato ad ebollizione e raffreddato 

120 gr di yogurt bianco al naturale (min 1,8% di grassi)

50 gr di latte in polvere (sulla ricetta è indicato opzionale, ed io non l'ho messo)

Procedimento

Mettere nel boccale il latte, lo yogurt bianco al naturale ed il latte in polvere, scaldare: 6 min/50°/vel 3.  Trasferire in 8 vasetti con chiusura ermetica (io l'ho messo nella ciotola che vedete nella foto), avvolgere subito in una coperta spessa e mantenerlo caldo. Lasciare in questo modo per 11 - 13 ore senza mai spostarlo e in un luogo caldo, poi raffreddare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Brioche a forma di cornetto bicolore

Ingredienti

650 gr di farina 0

250 gr di latte

2 uova medie intere

120 gr di zucchero 

80 gr di burro morbido 

1/2 cubetto lievito di birra 

Aroma vaniglia

Un pizzico di sale 

Procedimento 

Mettere nel boccale il latte ed il lievito 1 min/vel.2/37°, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il burro ed impastare 4 min/vel. spiga, mentre il bimby lavora, aggiungere il burro a pezzettini, se l'impasto risultasse molto morbido, aggiungere un pò di farina per ottenere un panetto lisco ed elastico da poterlo lavorare.

Dividere l'impasto in due, in uno aggiungere 20/30 gr di cacao e un pò di latte per ammorbidirlo e rimettere nel boccale altri 2 min/vel. spiga.

Mettere in due ciotole separate e lasciare lievitare. Stendere i due impasti sottili e sovrapporli, io ho utilizzato uno stampo adatto a formare i cornetti, altrimenti potrete farlo manualmente. Una volta formati i cornetti disporli su una teglia foderata di carta forno, lasciarli lievitare un paio d'ore, terminata la lievitazione spennellare con rosso d'uovo e latte, infornare nel forno già caldo a 180° per 20 min/25 min  circa.

Bomboloni al forno

Ingredienti:

100 gr di burro morbido
200 gr di latte
60 gr di zucchero
25 gr di lievito compatto o 1 bustina di lievito secco 
1 uovo
425 gr di farina
5 gr di sale

Per la farcia:

Marmellata a piacere, nutella, crema

Preparazione:

Versare nel boccale il latte, il lievito, il burro e lo zucchero lavorare 2 minuti, 37 gradi velocità 3.
Aggiungere l'uovo intero e la farina e azionare ancora 2 minuti a vel.  spiga.
Come ultimo ingrediente aggiungete il sale e continuate a programmazione spiga x un'altro minuto. Formare un impasto non troppo appiccicoso eventualmente aggiungere altra farina.
Formare una palla e metterla a lievitare coperta fino al raddoppio del volume circa un'ora. 
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in due, per rendere il lavoro più agevole, e stendere due sfoglie sottili che taglierete a quadrati di 7-8 cm x lato.
Nel centro di ogni quadrato porre un cucchiaino di confettura e chiudere a pallina. 
Sistemare i bomboloni allineati e con la parte della chiusura della pallina, su una teglia foderata di carta forno.
Rimettere a lievitare per 45-60 minuti.
Scaldare il forno a 180°.
Infornare e cuocere per 10-12 minuti o fino a quando la superficie risulterà ben dorata.
Una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo.

Gnocchi alla ricotta con pesto di salvia

INGREDIENTI x 6 persone:

Per gli gnocchi:

• 200 grammi montasio
• 300 grammi farina
• 500 grammi ricotta
• 1 pizzico sale
• noce moscata

Per il pesto:

• 20 foglie salvia
• 100 grammi grana
• 1 spicchio aglio
• 100 grammi olio d'oliva
• 20 pinoli

PREPARAZIONE:

Per il pesto:

Mettere nel boccale la salvia, il grana, l'aglio e i pinoli, tritare 20secondi a velocità 10.

Aggiungere un pizzico di sale e l'olio. Mescolare. 20 secondi a velocità5. Togliere dal boccale e tenere da parte.

Preparare gli gnocchi.

Mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua e portarla ad ebollizione finchè prepariamo gli gnocchi.

Senza lavare il boccale tritare il montasio 10 secondi velocità8.

Inserire tutti gli altri ingredienti (farna, ricotta, sale e noce moscata. Amalgamare 30secondi a velocità 6.

Mettere l'impasto su una spianatoia e formare gli gnocchi. Se serve usare della farina.

Buttare gli gnocchi nell'acqua bollente salata con dentro un cucchiaio d'olio e scolare non appena vengono a galla. 

Servire col pesto di salvia.

Crema al caffè (come quella del bar)

Rientrata dalle ferie ho subito sentito nostalgia della Cremina  al caffè presa sulla terrazza ammirando il mare cristallino. Ovviamente non ho perso tempo e ho subito replicato rimettendo in moto il mio Bimby che era stato messo a riposo 😊. 

Ingredienti: 

- 20 gr caffè solubile (nescafe')

- 100 gr zucchero di canna

- 250 gr latte (ghiacciato )

- cacao amaro

Preparazione:

Versare nel boccale lo zucchero e il caffè e polverizzare 5 sec velocità turbo. 

Aggiungere il latte ghiacciato, tritate e montare 5 minuti a velocità 5. Otterrete una crema spumosa e liscia.

Servite la crema al caffè nelle coppette, spolverizzando con del cacao amaro o delle noccioline tritate.  

Granita al cioccolato

Il caldo continua e noi ci rinfreschiamo con delle granite: buone, genuine ed economiche 😊!!!!

Pochi ingredienti ed ottimi risultati !!!! 

Ingredienti:

500 gr acqua;

N 3 cucchiai di cacao amaro

100-120 gr di zucchero 

100 gr di cioccolato fondente 

Tritate il cioccolato 5 sec velocità 6 e mettere da parte. 

Versare nel boccale l'acqua, il cacao e lo zucchero 7 minuti, 60 gradi velocità 1.

Lasciare raffreddare.

Aggiungere il cioccolato tritato 10 secondi velocità 3. 

Lasciare raffreddare. 

Versare il composto nei contenitori per il ghiaccio e mettere nel freezer per 10/12 ore.

Inserire i cubetti nel boccale 20 secondi velocità 8 e 10 secondi velocità 6 spatolando. 

Brioches siciliane come quelle del bar

E' arrivato il mio nuovo bimby e l'ho subito messo all'opera; oggi voglio condividere con voi la ricetta delle brioches siciliane. Devo proprio dire che è veramente ottima, proprio come quelle che si trovano in Sicilia in questo periodo nei bar.  Questa mattina mentre gustavo questa colazione, ho chiuso gli occhi e per un attimo mi sono catapultata in Sicilia !!!! 

 

INGREDIENTI

500 gr farina Manitoba

75 gr zucchero

75 gr burro fuso freddo

2 uova

25 gr lievito di birra fresco

10 gr sale

175 gr latte

buccia di limone grattugiata

10 gr di miele

Procedimento:

Mettere nel boccale latte, miele, lievito mescolare 1 min 37 gradi vel 3.

Aggiungere le uova, il burro, lo zucchero, farina, scorza grattugiata e impastare 8 min vel spiga.

Dopo 2 minuti aggiungere sale e continuare ad impastare.

Lasciar lievitare 2 ore.

Creare delle palline di 80 gr circa e poggiare sopra una pallina più piccola di circa 15 gr.

Lasciar lievitare altre 2 ore.

Prima di infornare spennellare sopra latte e tuorlo d’uovo.

Infornare 20 min a 180 gradi

Granita al caffè

La granita è un alimento freschissimo, tipico della Sicilia, composto da acqua e zucchero.  Ci sono diverse varianti: la classica e' la granita al limone, poi c'è  alla fragola, alla mandorla, ai gelsi, al pistacchio, alle pesche, al fico d'India, al caffè. 

La granita al caffè, e' la mia preferita. In Sicilia, in estate, la granita e' la colazione tipica e viene servita nei bicchieri riempiti per metà, ricoperta di panna montata e accompagnata dalla classica brioche. Una vera delizia!!!!!!! Per molti anni ho sognato di farla; i miei genitori mi avevano regalato una gelatiera, ma ho ottenuto migliori risultati facendola con il bimby. Ora vi dico come si fa:

Ingredienti: 

150 gr. di zucchero,

200 gr. di caffè espresso, 

300 gr. di acqua.

Preparazione: 

Inserire nel boccale acqua e zucchero: 5 min. 60° vel. 1. Aggiungere il caffè: 10 sec. vel. 2-3.Versare il composto ottenuto in un contenitore largo e basso e porlo nel congelatore per almeno 12 ore. Toglierlo, dividerlo in pezzi, inserirli nel boccale e mantecare: 20 sec. vel. 8 e 30 sec. vel. 6, spatolando. 

Ciambelle Fritte

Oggi ciambelle fritte per tutti!